Questions aux experts
Biologie humaine
Comment classer des aliments ?
Bonjour,
je voudrais travailler avec des enfants sur la classification d'aliments en fonction de leur origine (animale ou végétale) mais comme la plupart des aliments que nous mangeons sont un mélange de composés d'origine animale et végétale, je ne sais pas comment les classer (par exemple : les pâtes, tout ce qui contient du beurre ou du lait comme la pain...).
Merci.
Sun 04/02/07 - 06:08
Bonjour,
La solution consiste à se mettre d'accord avec les élèves pour considérer les aliments avant toute modification culinaire. Ce qui revient à distinguer les plats des aliments qui les constituent. Par exemple, on oubliera les tomates farcies pour considérer séparément les tomates et la viande hachée.
Il est possible d'ajouter cependant une 3ème catégorie, les substances minérales ; qui ne sont, donc, ni animales ni végétales. Dans cette catégorie d'ailleurs je ne vois que le sel et l'eau.
Un certain nombre d'aliments sont traités avant d'arriver dans la cuisine familiale ; dans ce cas, il nous est plus ou moins facile d'en connaître la composition. C'est le cas du pain et des pâtes.
Il faut donc avec les élèves, avant de classer les aliments, s'informer sur la composition, présente sur l'emballage des produits manufacturés.
Il est aussi possible que la classe prenne rendez-vous avec le boulanger (qui par chance pourraît être aussi parent d'élève !) pour lui demander ce qu'il met dans son pain.
Bien cordialement