Questions aux experts
Biologie végétale
Tous les légumes sont-ils des fruits ?
Bonjour,
je sais que les légumes sont un concept "alimentaire".
En biologie, il n'existe que des fruits. Tous ces dits légumes sont -ils des fruits ?
Est-ce un distinguo par rapport à leur mode de reproduction, sachant qu'un fruit provient d'une graine fécondée ?
Merci.Catherine
(niveau CE2 de la fleur au fruit)
utilisation de votre séquence "de la fleur au fruit"
Thu 23/02/06 - 06:49
Bonjour.
Le mot légume a plusieurs sens selon le domaine dont on s’occupe.
En botanique, il désigne le fruit formé par les plantes de la famille des légumineuses ou papilionacées (pois, haricots, etc.) alors que dans le langage courant, comme vous le remarquez, il s’agit d’un concept alimentaire.
Il n’y a pas de relation directe entre le terme de légume utilisé en cuisine et un organe végétal particulier.
Si beaucoup de « légumes » sont en réalité des fruits, au sens botanique, c'est-à-dire des organes issus de la croissance de l’ovaire de la fleur à la suite de la fécondation (par exemple les courgettes, tomates, haricots verts, aubergines, concombres, etc.), d’autres légumes correspondent à d’autres organes végétaux.
Ainsi, les pommes de terre sont des tubercules (tige souterraine chargée de réserves), les carottes et les navets sont des racines, le chou et le chou rouge sont formés de feuilles, les asperges sont des bourgeons, les haricots secs et les pois sont des graines, etc.
Cordialement,
D. Pol