Questions aux experts

La digestion au cycle III
Le programme officiel dit "première approche des fonctions de nutrition (digestion, respiration, circulation)".
Il faut donc éviter un niveau de formulation trop élevé ou difficilement accessible à cette tranche d'âge.

Ainsi, la digestion se comprend comme une transformation enzymatique des aliments en nutriments, mais cela nécessiterait la connaissance de la structure atomique et moléculaire de la matière.
Le maître pourra donc se limiter à l'idée d'une transformation (grâce aux sucs digestifs) qui permet le passage des nutriments dans le sang. Ceci permet le rapprochement avec la circulation.
La notion d'enzyme étant trop difficile, le maître peut donc se limiter à l'idée des sucs digestifs. Les enfants en connaissent déjà un, la salive.

Pour concrétiser la transformation des aliments par les sucs gastriques, je propose de fabriquer du fromage blanc avec de la présure.
Celle-ci est extraite d'une poche stomacale du petit veau... "la caillette" et s'achète en pharmacie.
- Mettre un litre de lait dans un récipient (saladier par exemple).
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Y déposer quelques gouttes de présure et mélanger.
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Placer le tout près d'un radiateur et attendre (environ 24 h) que le lait coagule.
Les enfants étant informés de l'origine de la présure, cette manipulation permettra de comprendre le début de la transformation du lait dans le tube digestif, que cette transformation se fait grâce à une substance du tube digestif à température modérée (environ 37°C).
Les enfants auront donc réalisé une transformation dans des conditions proches de celles qui se font dans le tube digestif.
NB : Il est déconseillé de faire déguster par les élèves le fromage blanc obtenu, car les conditions de sécurité ne sont pas respectées.
Mucoviscidose : Voici une information "pour le maître et les parents" :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mucoviscidose

On y apprend que la mucoviscidose a des manifestations digestives (régime alimentaire adapté).