Questions aux experts

Bonsoir,
Dans le cadre d'une séquence sur la matière avec mes élèves, je souhaite compléter une expérience (faire geler de l'eau grâce à un mélange réfrigérant) par une étude documentaire.
En effet l'expérience ne permet pas aux élèves de conclure que c'est exactement à 0 qu'a lieu le changement d'état.
C'est pourquoi je suis à la recherche d'un document pour compléter.
Avez vous quelque chose à me proposer ?

Merci par avance,
Pierre FARENC