Les pieds dans le plat : transformer et conserver nos aliments
Les aliments sont des produits vivants que l’on transforme selon différentes voies, notamment pour augmenter leur durée de conservation. À partir d’une présentation des aliments transformés et de leur contribution à la couverture des besoins nutritionnels, cette action propose de définir et d’illustrer les propriétés de leurs constituants. Pourquoi
Thème(s) 1er degré
Thème(s) 2nd degré
Démarche d'investigation
Interdisciplinarité
Alimentation, respiration, circulation
Structures et propriétés de la matière
Durée
15h
transformer les matières premières alimentaires ? Quelles sont les principales voies de transformation ? Quelles technologies mettent-elles en œuvre ? Durant ces deux journées, les participants s’approprieront des concepts liés à la nutrition et au génie des procédés, en s’appuyant en particulier sur deux matières premières alimentaires « modèles » : le lait et l’œuf.
PARTENAIRES :
Agrocampus Ouest, Institut National de la Recherche Agronomique
PARTENAIRES :
Agrocampus Ouest, Institut National de la Recherche Agronomique
Ce que les participants feront
Participer à des ateliers pratiques:
- Suivre des conférences pluridisciplinaires sur les constituants alimentaires et les procédés de stabilisation des aliments,
- Vivre une mise en situation sous forme de jeu sur la dimension nutritionnelle des aliments,
- Mobiliser des ressources (expérimentales, filmographiques).
Pensez à vous inscrire aussi au niveau du PAF au dispositif/module correspondant à cette action.
- Suivre des conférences pluridisciplinaires sur les constituants alimentaires et les procédés de stabilisation des aliments,
- Vivre une mise en situation sous forme de jeu sur la dimension nutritionnelle des aliments,
- Mobiliser des ressources (expérimentales, filmographiques).
Pensez à vous inscrire aussi au niveau du PAF au dispositif/module correspondant à cette action.
Fonctions des intervenants
Enseignants-chercheurs, chercheurs et ingénieurs