Conservation des aliments (2D) (nouveauté 25-26)
Depuis l’Antiquité, l’humanité a développé des méthodes pour conserver les aliments. Cette action permettra de découvrir ou redécouvrir ces différentes méthodes, de les catégoriser, et d’en comprendre l’effet sur la matière pour en permettre sa conservation.
Thème(s) 1er degré
Thème(s) 2nd degré
Démarche d'investigation
Interdisciplinarité
Alimentation, respiration, circulation
Anatomie, croissance, reproduction
Hygiène, immunité, épidémies
Se soigner et préserver sa santé
Durée
6h
Ce que les participants feront
- Lister les différentes méthodes de conservation à travers l’histoire et le mode (séchage, fermentation, fumage, salage, sucrage…)
- Comprendre l’effet de l’action humaine sur la matière (déshydratation, diminution de l’activité de l’eau, élimination des pathogènes…)
- Concevoir et mettre en œuvre une démarche scientifique pour mettre en évidence l’effet d’une action sur la conservation d’un aliment.
- Réfléchir à une transposition en classe de ces notions.
Fonctions des intervenants
Enseignants-chercheurs de l’URCA , Enseignants-formateurs du second degré .
Session(s)
Inscriptions ouvertes
⚠
Code module SOFIA-FMO [51550] - 10 - CONSERVATION DES ALIMENTS
Enseignants chercheurs URCA ou extérieurs URCA
Enseignant.e 2nd degré
C3
C4
6
Du Mardi 9 juin 2026
au Mardi 9 juin 2026
, de 09:00 à 16:30
Lieu : [CA] Campus moulin de la housse de l’URCA, Chemin des rouliers, Reims