AD 26 Cuisine et transformations de la matière.
Frais de déplacement et/ou d'hébergement pris en charge
Action inscrite au plan académique ou départemental de formation
Action interdisciplinaire

Les préparations culinaires constituent un moment privilégié pour observer les transformations de la matière. Par exemple :
• les processus de fermentation, au carrefour de plusieurs disciplines, qui présentent un terrain intéressant pour mettre en place un travail interdisciplinaire.
• les propriétés physiques surprenantes des pâtes.
• les transformations des aliments au cours d'une cuisson
• les différents modes de préparation du pain selon les traditions culturelles.
Il ne s'agit pas d'aborder la cuisine moléculaire mais bien la cuisine de tous les jours.

Cette formation est inscrite sur GAIA, accédez par le mot MPLS, puis référence 19A80178-MPLS - CUISINE ET SCIENCE
code 74 754 module CUISINE ET CHANGEMENT D ETAT - GR 38
Cette action est destinée aux professeurs des collèges.

Ce que les participants feront
  • Vivre une démarche d'investigation sur un sujet en lien avec le domaine culinaire.
  • Rencontrer des scientifiques travaillant dans le domaine agroalimentaire.
  • Elaborer des séquences pédagogiques dans une approche interdisciplinaire.
  • Assister à une conférence animée par un scientifique

 

Fonctions des intervenants
Scientifiques et professionnels de l'agroalimentaire. Formateurs du second degré.
Partenaires

 

Région : Alpes Dauphiné
Public : Enseignant.e de collège travaillant en interdisciplinarité, Formateur.trice ; Cycle 3, Cycle 4
Responsable(s) : Patrick Arnaud
Axe : Vivre la science pour l'enseigner
Nombre d'heures : 12
Prochaine(s) session(s)
Début : Vendredi, 21 Février, 2020 - 08:45
Fin : Jeudi, 2 Avril, 2020 - 17:00
Places disponibles : 20
Lieu :
cité scolaire internationale EUROPOLE
Inscriptions ouvertes
Informations et inscriptions