Guyane - La chimie des palmiers de Guyane.

Découvrir les méthodes d’extraction des palmiers de Guyane, ainsi que les étapes industrielles de l’extraction (pulpage, pasteurisation, congélation, déshydratation…).
Cette formation vise à faire découvrir les notions scientifiques liés aux 3 palmiers les plus consommés en Guyane (Wassaï, Comou et Patawa).

Ce que les participants feront

Développer la définition d’espèce chimique et comprendre quelles sont les grandeurs caractéristiques qui permettent de les reconnaître (masse volumique, densité, …)

Réaliser des expériences sur la base de méthode d’extractions simples (décoction, macération, …).

Découvrir la diversité chimique des palmiers, les différentes filières d’intérêts et les propriétés nutritionnelles de ces produits.

Fonctions des intervenants
Formateur en science
Région : Lorraine
Public : Enseignant.e ; 2nd degré
Responsable(s) : Audrey Borr
Axe : Autres
Nombre d'heures : 12