Guyane : Du cacao au chocolat et vice versa.

En Guyane, il existe une certaine diversité de cacaoyers sauvages qui présentent de très bonnes résistances aux maladies et une valeur gustative nettement supérieure à la référence internationale. A défaut de concurrencer les grands pays producteurs, le chocolat de Guyane cible un marché de niche haut de gamme en primant sur les méthodes traditionnelles de préparation. Cette formation permettra par la visite d’une production agricole, de découvrir les procédés de formulation
pour obtenir la diversité de chocolats et d’aborder une caractéristique particulière du chocolat : la réversibilité des réactions chimiques.

Région : Lorraine
Public : Enseignant.e ; 2nd degré
Axe : Autres
Nombre d'heures : 12
Intervenant-e-s (liste non-exhaustive) : Audrey Borr, Jean-Paul Rossignon

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Planning de votre action de développement professionnel
Début : Jeudi, 21 Novembre, 2019 - 09:00
Fin : Vendredi, 22 Novembre, 2019 - 16:30
Lieu :
Kourou / Guyane
Kourou / Guyane
99999 Kourou / Guyane
France
En présentiel