La chimie des palmiers de Guyane.
Action inscrite au plan académique ou départemental de formation

En Guyane, les palmiers sont au centre de la gastronomie locale et présentent des propriétés nutritives remarquables. Au delà de leurs bienfaits alimentaires, ils renferment de nombreux composés chimiques d'intérêt tant en cosmétique qu'en application industrielle. Cette formation représente l'occasion de redécouvrir les trois palmiers les plus consommés en Guyane (Wassaï, Comou et Patawa), ainsi que les méthodes d'extractions associées (pulpage, pasteurisation, congélation, déshydratation…).

PAF 2020-2021 : Dispositif : 20A0330554, Module : 27754 (Accès via GAIA)

Ce que les participants feront

- Développer la définition d’espèce chimique et comprendre quelles sont les grandeurs caractéristiques qui permettent de les reconnaître (masse volumique, densité, …)

- Réaliser des expériences sur la base de méthodes d’extractions simples (décoction, macération, …).

- Découvrir la diversité chimique des palmiers, les différentes filières d’intérêts et les propriétés nutritionnelles des différents produits. 

Fonctions des intervenants
Formateurs, chefs d'entreprises, animateurs scientifiques et enseignants-chercheurs
Partenaires

Fondation de la Maison de la Chimie, DFR Sciences et Technologiques, UMR QUALISUD, Société Yana Wassaï 

Région : Guyane
Public : Enseignant.e, Enseignant.e de collège travaillant en interdisciplinarité, Enseignant.e – formateur.trice ; 2nd degré
Responsable(s) : Lucie Jantot
Axe : S'ouvrir à d'autres disciplines
Nombre d'heures : 12
Prochaine(s) session(s)
ATTENTION : les dates de cette session ne sont pas définitives et sont sujettes à modification. Les champs Début et Fin donnent une indication sur la période où aura lieu cette session.
Début : Lundi, 10 Mai, 2021 - 09:00
Fin : Vendredi, 21 Mai, 2021 - 16:30
Places disponibles : 25
Lieu :
Guyane
À venir