En Guyane, il existe une certaine diversité de cacaoyers sauvages qui présentent de très bonnes résistances aux maladies et une valeur gustative nettement supérieure à la référence internationale. A défaut de concurrencer les grands pays producteurs, le chocolat de Guyane cible un marché de niche haut de gamme en primant sur les méthodes traditionnelles de préparation. Cette formation permettra par la visite d’une production agricole, de découvrir les procédés de formulation pour obtenir la diversité de chocolats et d’aborder une caractéristique particulière du chocolat : la réversibilité des réactions chimiques.

PAF2019-2020 : Dispositif : 19A0330387 / Module : 24605 (Accès via GAÏA)

Les mécanismes qui sous-tendent l’évolution des écosystèmes tropicaux est un champ de recherche actif. Les dernières avancées en génétique ont permis un essor dans notre compréhension et notre représentation du vivant, de sa diversité et des mécanismes sous-jacents. La grande richesse de l’Amazonie peut s’expliquer par la multitude de micro-habitats et les événements bio-géo-climatiques passés. La Guyane est un terrain de prédilection pour aborder des processus discrets comme la spéciation sympatrique et l’ambiguïté des concepts d’« espèce », dans une forêt qui n’a d’homogène que son apparence.

PAF2019-2020 : Dispositif : 19A0330369 / Module : 24586 (Accès via GAÏA)

En Guyane, pour extraire un arbre d’intérêt, il est nécessaire de mettre place des pistes de débardages qui remplacent bien souvent une centaine d’arbre plus jeunes aux intérêts encore mal connu. Afin de valoriser ces bois, une des solutions envisagées seraient de réexploiter ce volume végétal dans une usine de biomasse. Les pratiques forestières soulèvent alors de nombreuses questions concernant l'érosion de la biodiversité, les bilans carbones et les services écosystémiques. Le futur de la Guyane se trouve-t-il dans la synergie entre la filière bois et la production d'énergie ?

PAF2019-2020 : Dispositif : 19A0330362 / Module : 24579 (Accès via GAÏA)

Découvrir les méthodes d'extraction des palmiers de Guyane, ainsi que les étapes industrielles de l'extraction (pulpage, pasteurisation, congélation, déshydratation…). Cette formation vise à faire découvrir les notions scientifiques liés aux 3 palmiers les plus consommés en Guyane (Wassaï, Comou et Patawa).